《春光灿烂猪八戒2000》是一部戏说猪八戒的古装神话喜剧。主角八戒原是一只平凡的小猪，因想逃脱被宰杀的命运而千方百计从猪圈里逃了出来。一日，八戒偶遇了因追杀九尾猫妖而来到人间的太白金星，太白金星施法将他变成人形，收为徒弟并取名猪八戒。

此后，八戒跟随师父太白金星一同除妖，期间结识了小龙女、孙悟空等伙伴。他虽贪吃懒惰、常闹笑话，却心地善良、重情重义。在一次次啼笑皆非的冒险中，八戒逐渐成长，最终明白了真爱与责任的真谛。徐峥、陶虹、孙兴、翁虹等演员的精彩演绎，让这部剧成为一代观众的经典回忆。