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干鱿鱼怎么泡发_干鱿鱼泡发方法

时间:2016-05-18; 浏览量:398
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  干鱿鱼怎么泡发_干鱿鱼泡发方法

  鱿鱼分为鲜鱿鱼和干鱿鱼,如果用来煲汤或者爆炒,个人很喜欢使用干鱿鱼,做出来的汤菜会更香,但唯一的麻烦事干鱿鱼不能直接吃,需要泡发才行,那么干鱿鱼怎么泡发家世比小编为您分享以下2种简单的干鱿鱼泡发方法

干鱿鱼怎么泡发_干鱿鱼泡发方法

  干鱿鱼怎么泡发方法一

  1.先取个大盆,导入适量的温开水,温度在40度左右,放入干鱿鱼浸泡半天时间。
  2.强浸泡完的干鱿鱼取出,倒掉盆中水,重新加入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水和清水的比例是20:1。
  3.3个小时后,用手触摸夏干鱿鱼是否已经够松软了。
  4.将干鱿鱼捞出,倒掉盆中水,用流动的水反复清洗干鱿鱼上的碱水,我一般会洗个10分左右。

  5.将泡发后的干鱿鱼放入清水中,待用。

干鱿鱼怎么泡发_干鱿鱼泡发方法


  干鱿鱼怎么泡发方法二

  1.先将干鱿鱼放入清水中浸泡2个小时,之后捞出在1:100的碱水中浸泡8~12个小时;
  2.将浸泡过碱水的干鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,直到干鱿鱼摸起来不滑不粘。
  3.将泡发好的干鱿鱼浸泡在清水在,随时可以烹饪使用。

  干鱿鱼怎么泡发注意事项

  1.泡发好后的干鱿鱼最好在2~3条内用完;
  2.购买干鱿鱼时,选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的为佳;
  3.如果鱿鱼比较老,可以适当增加陈村枧水或碱水的溶度。分辨鱿鱼是否老可以看他的颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
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