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嘎鱼的营养价值_嘎鱼的做法大全

时间:2015-12-30; 浏览量:367
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  鱼的种类有很多,我们日常生活中比较常见的鱼有鲫鱼、草鱼、带鱼、鳕鱼等。鱼也有各种各样的做法,例如红烧鱼、烤鱼、水煮鱼等。不同的鱼有不同的营养价值,不同的做法也有不同的口感。吃过这么多种鱼,但是你吃过嘎鱼吗,你又知道嘎鱼的营养价值吗?下面我们就来了解一下嘎鱼的营养价值及做法吧。

  嘎鱼简介

  嘎鱼又称黄颡鱼,嘎鱼的头部比较大且扁平,身上没有鳞片,体呈淡黄色,属于以肉食为主的杂食性鱼类,对环境适应能力较强,主要广布于长江、黄河、珠江等流域。

  嘎鱼营养价值

  嘎鱼性味甘平。通常100克的嘎鱼中含有71.6克的水分,124千卡的能量,17.8克的蛋白质,2.7克的脂肪,7.1克的碳水化合物,3.7毫克的尼克酸,钙4.6毫克,磷166毫克,钾202毫克,还有250毫克的钠。嘎鱼的营养价值是比较丰富的,食用能够益脾胃,利尿消肿还可以祛风醒酒。适合肝硬化腹水、肾炎水肿、脾胃虚弱以及营养不良性水肿者食用,也适宜小儿痘疹初期食用。嘎鱼的肉质细嫩,味道也很鲜美,而且没有肌间刺,是餐桌上的珍品食肴。常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能,还可以提高记忆力。

  嘎鱼的食用禁忌

  根据相关实验证明,嘎鱼为“发物”性食品,因此患有痼疾宿病的人群,例如淋巴结核,支气管哮喘,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者,应该忌食或谨慎食嘎鱼,不然会使你的病情加重。还要切记不要将嘎鱼与中药同吃。

  嘎鱼做法

  1. 干嘎鱼




  材料:嘎鱼1000克,红尖椒30克,植物油1000克,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣椒5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,鲜汤500克
  制作做法
  1、嘎鱼从鳃部撕去内脏,用清水洗净血水以待用;
  2、将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形,大蒜去蒂,干椒切段,生姜切片;
  3、锅中加入适量的植物油,待油烧至六成热时再下入备好的嘎鱼、大蒜炸一下,倒入漏勺中将多余的油沥出。
  4 、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香,再放入炸好的嘎鱼、大蒜,烹入白醋、料酒,加入鲜汤,用大火烧开后撇去浮沫,根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精粉,待嘎鱼入味时,收浓汤汁,淋上红油、香油即可。

  2. 嘎鱼炖豆腐




  材料:嘎鱼,北豆腐,大葱,姜片
  制作方法
  1.将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
  2.葱白、香葱切段,姜去皮切片。
  3.北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分
  4.锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。
  5.放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。
  6.大火将水烧沸。
  7.转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
  8.豆腐沥干,下锅中小火炖5分钟。
  9.加适量盐调味,继续煮5-10分钟。
  10.出锅撒入香葱段即可。

  3.红烧嘎鱼




  材料:嘎鱼800克,大蒜5克,生姜5克,酱油1匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,黄酒1汤匙,白糖0.5茶匙,香葱5克。
  制作方法
  1.嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干。
  2.锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼,蒜瓣煎至两面微微上色。
  3.烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水。
  4.大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可。
  上面这些内容就是关于嘎鱼的营养价值及其做法的介绍了,赶快动手试试吧!
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